近幾年來(lái)，作為調(diào)味品的一個(gè)重要細(xì)分品類(lèi)，方便、快捷、風(fēng)味多樣的復(fù)合調(diào)味品已逐漸滲透消費(fèi)者的廚房，并且品類(lèi)也愈來(lái)愈豐富。而在消費(fèi)飲食結(jié)構(gòu)升級(jí)和一人食經(jīng)濟(jì)的推動(dòng)下，有企業(yè)不斷創(chuàng)新復(fù)合調(diào)味品品類(lèi)的同時(shí)，為迎合消費(fèi)新風(fēng)向，瞄準(zhǔn)“快捷方式”的小容量包裝。

伴隨著居民收入水平的提高和消費(fèi)飲食習(xí)慣的改變，調(diào)味品行業(yè)飛速發(fā)展，調(diào)味品總產(chǎn)量與總銷(xiāo)售收入保持逐年上升的趨勢(shì)。而作為調(diào)味品的一個(gè)重要細(xì)分品類(lèi)，國(guó)內(nèi)復(fù)合調(diào)味品市場(chǎng)新品牌、新品類(lèi)、新模式不斷涌現(xiàn)，呈現(xiàn)出持續(xù)快速發(fā)展的良好態(tài)勢(shì)。據(jù)說(shuō)，在調(diào)味品行業(yè)的17大細(xì)分產(chǎn)業(yè)中，復(fù)合調(diào)味品同比增長(zhǎng)率僅次于蠔油。

顧名思義，復(fù)合調(diào)味品主要是指由兩種或兩種以上調(diào)味品組成的調(diào)料，再經(jīng)過(guò)工藝技術(shù)加工而成具有特殊風(fēng)味的調(diào)味品。生活中常見(jiàn)的復(fù)合調(diào)味品主要以雞精、火鍋底料等為主的產(chǎn)品。隨著消費(fèi)不斷升級(jí)，以及消費(fèi)飲食習(xí)慣的變化、消費(fèi)需求的多樣化、消費(fèi)人群趨向年輕化，企業(yè)不斷研發(fā)，并推出更多新品類(lèi)來(lái)迎合消費(fèi)的變化。

現(xiàn)如今，越來(lái)越多調(diào)味品企業(yè)在復(fù)合調(diào)味品賽道不斷創(chuàng)新。前有企業(yè)推出火鍋底料、小龍蝦調(diào)味料、小炒肉調(diào)味料、韓式醬料、意面醬料、日式醬料、咖喱醬等多品類(lèi)系列復(fù)合調(diào)味品。近有一企業(yè)在某電商平臺(tái)上線(xiàn)了一系列“快捷方式”中式復(fù)合調(diào)味料，如香辣小炒醬、清香燜鍋醬、高湯鹵水汁、濃香紅燒汁、清爽沙拉汁等7款產(chǎn)品。

除了在產(chǎn)品風(fēng)味口感進(jìn)行創(chuàng)新之外，“快捷方式”復(fù)合調(diào)味品非常明顯的特點(diǎn)就是小容量包裝，產(chǎn)品由原來(lái)100g、250g等大容量包裝改換成50g小容量包裝，既滿(mǎn)足市場(chǎng)對(duì)多樣化風(fēng)味的復(fù)合調(diào)味品需求，解決消費(fèi)者追求美味但不會(huì)烹飪的難題，又迎合一人食經(jīng)濟(jì)和“厲行節(jié)約，減少浪費(fèi)”的消費(fèi)趨勢(shì)，小容量一次就能用完，減少調(diào)味品的浪費(fèi)。

不管是大容量包裝，還是小容量包裝復(fù)合調(diào)味品，在工業(yè)化生產(chǎn)的今天，其包裝環(huán)節(jié)離不開(kāi)定量灌裝機(jī)。定量灌裝機(jī)主要是通過(guò)控制充填到包裝袋內(nèi)的復(fù)合調(diào)味品液體容積進(jìn)行計(jì)量和灌裝的設(shè)備。定量灌裝機(jī)發(fā)展初期多是固定大容量包裝，灌裝容量大約在100ml-2000ml，灌裝量調(diào)節(jié)不便，靈活度差，并且灌裝精準(zhǔn)度不高，存在滴漏等問(wèn)題。

近些年，受益于微電腦編程控制、光電傳感、電動(dòng)氣控等技術(shù)的深入發(fā)展與成熟，定量灌裝機(jī)實(shí)現(xiàn)了優(yōu)化升級(jí)，例如設(shè)有觸摸屏人機(jī)界面，灌裝過(guò)程可以通過(guò)微電腦完成對(duì)復(fù)合調(diào)味品灌裝量、灌裝頭數(shù)的設(shè)定，大容量、小容量靈活調(diào)節(jié)，且多頭灌裝速度快，產(chǎn)能高;液位穩(wěn)定，灌裝量精準(zhǔn)，并帶有防滴漏及升降灌裝裝置，避免調(diào)味品液料出現(xiàn)滴漏的情況。

在一人食經(jīng)濟(jì)的影響，小容量包裝開(kāi)始在市場(chǎng)上走俏。數(shù)據(jù)顯示，小瓶酒、小包裝油等“一人食”商品在電商平臺(tái)同比增長(zhǎng)高達(dá)35%?？梢哉f(shuō)，“小容量包裝”產(chǎn)品深受單身獨(dú)居群體、小家庭的青睞。在此背景下，復(fù)合調(diào)味品企業(yè)也要在“小”包裝上做起文章，迎合市場(chǎng)消費(fèi)趨勢(shì)。而定量灌裝機(jī)也將助其一臂之力，提高復(fù)合調(diào)味品灌裝質(zhì)量。